مجله اینترنتی گنجیت
امروز : دوشنبه ۱۵ - ۰۹ - ۱۳۹۵ می باشد

مطالب زیبای فلسفی کوتاه+عکس

مطالب زیبای فلسفی کوتاه+عکس

مطالب زیبای فلسفی کوتاه+عکس
مطالب زیبای فلسفی کوتاه+عکس

شرایط اخذ نمایندگی خدمات درمانی نیروهای مسلح+عکس

شرایط اخذ نمایندگی خدمات درمانی نیروهای مسلح+عکس

شرایط اخذ نمایندگی خدمات درمانی نیروهای مسلح+عکس
شرایط اخذ نمایندگی خدمات درمانی نیروهای مسلح+عکس

کاربرد راديوايزوتوپ ها+عکس

کاربرد راديوايزوتوپ ها+عکس

کاربرد راديوايزوتوپ ها+عکس
کاربرد راديوايزوتوپ ها+عکس

بیوگرافی لئوناردو دی کاپریو + تصاویر لئوناردو دی کاپریو+عکس

بیوگرافی لئوناردو دی کاپریو + تصاویر لئوناردو دی کاپریو+عکس

بیوگرافی لئوناردو دی کاپریو + تصاویر لئوناردو دی کاپریو+عکس
بیوگرافی لئوناردو دی کاپریو + تصاویر لئوناردو دی کاپریو+عکس

کودکان از 6 سالگی مفهوم دروغ را درک می کنند+عکس

کودکان از 6 سالگی مفهوم دروغ را درک می کنند+عکس

کودکان از 6 سالگی مفهوم دروغ را درک می کنند+عکس
کودکان از 6 سالگی مفهوم دروغ را درک می کنند+عکس

طرز تهیه نخود آب + خواص نخود+عکس

طرز تهیه نخود آب + خواص نخود+عکس

طرز تهیه نخود آب + خواص نخود+عکس
طرز تهیه نخود آب + خواص نخود+عکس

انتخاب عاقلانه، زندگی عاشقانه+عکس

انتخاب عاقلانه، زندگی عاشقانه+عکس

انتخاب عاقلانه، زندگی عاشقانه+عکس
انتخاب عاقلانه، زندگی عاشقانه+عکس

کدام روغن ها خواص ضدسرطانی دارند؟+عکس

کدام روغن ها خواص ضدسرطانی دارند؟+عکس

کدام روغن ها خواص ضدسرطانی دارند؟+عکس
کدام روغن ها خواص ضدسرطانی دارند؟+عکس

داروسازی چیست+عکس

داروسازی چیست+عکس

داروسازی چیست+عکس
داروسازی چیست+عکس

روانشناسی ویژگی یک دوست خوب چیست؟+عکس

روانشناسی ویژگی یک دوست خوب چیست؟+عکس

روانشناسی ویژگی یک دوست خوب چیست؟+عکس
روانشناسی ویژگی یک دوست خوب چیست؟+عکس

معرفی قطارهای رجا+عکس

معرفی قطارهای رجا+عکس

معرفی قطارهای رجا+عکس
معرفی قطارهای رجا+عکس

منیزیم سرطان لوزالمعده را کاهش می‌دهد+عکس

منیزیم سرطان لوزالمعده را کاهش می‌دهد+عکس

منیزیم سرطان لوزالمعده را کاهش می‌دهد+عکس
منیزیم سرطان لوزالمعده را کاهش می‌دهد+عکس

مقاله نانو فیزیک+عکس

مقاله نانو فیزیک+عکس

مقاله نانو فیزیک+عکس
مقاله نانو فیزیک+عکس

گزیده اشعار پروین اعتصامی

گزیده اشعار پروین اعتصامی

گزیده اشعار پروین اعتصامی
گزیده اشعار پروین اعتصامی

چگونگي شناخت آرايه هاي ادبي+عکس

چگونگي شناخت آرايه هاي ادبي+عکس

چگونگي شناخت آرايه هاي ادبي+عکس
چگونگي شناخت آرايه هاي ادبي+عکس

دلایل غذا نخوردن کودکان 6 ماهه+عکس

دلایل غذا نخوردن کودکان 6 ماهه+عکس

دلایل غذا نخوردن کودکان 6 ماهه+عکس
دلایل غذا نخوردن کودکان 6 ماهه+عکس

خوراکی های دوستدار دستگاه گوارش+عکس

خوراکی های دوستدار دستگاه گوارش+عکس

خوراکی های دوستدار دستگاه گوارش+عکس
خوراکی های دوستدار دستگاه گوارش+عکس

چه چیزی باعث اسهال میشود+عکس

چه چیزی باعث اسهال میشود+عکس

چه چیزی باعث اسهال میشود+عکس
چه چیزی باعث اسهال میشود+عکس

بیماری‌های پوستی که در محل کار سراغ‌تان می‌آید+عکس

بیماری‌های پوستی که در محل کار سراغ‌تان می‌آید+عکس

بیماری‌های پوستی که در محل کار سراغ‌تان می‌آید+عکس
بیماری‌های پوستی که در محل کار سراغ‌تان می‌آید+عکس

تعبیر خواب ماهی رنگی و تنگ ماهی+عکس

تعبیر خواب ماهی رنگی و تنگ ماهی+عکس

تعبیر خواب ماهی رنگی و تنگ ماهی+عکس
تعبیر خواب ماهی رنگی و تنگ ماهی+عکس

خواص و فواید پوست موز + کاربرد پوست موز

خواص و فواید پوست موز + کاربرد پوست موز

خواص و فواید پوست موز + کاربرد پوست موز
خواص و فواید پوست موز + کاربرد پوست موز

اشتراک اینترنت از طریق وای فای+عکس

اشتراک اینترنت از طریق وای فای+عکس

اشتراک اینترنت از طریق وای فای+عکس
اشتراک اینترنت از طریق وای فای+عکس
بیوگرافی 98

  • کد مطلب : 57013
  • تاریخ انتشار : ۲۵ - ۰۸ - ۱۳۹۵
  • دیدگاه : 0
  • چرا ماست کشدار می شود+عکس

    چرا ماست کشدار می شود+عکس

    چرا ماست کشدار می شود+عکس

    چرا ماست کشدار می شود+عکس

    چرا ماست کشدار می شود+عکس
    چرا ماست کشدار می شود+عکس

    چرا ماست کشدار می شود; عکس های عاشقانه زیبا و بسیار ,, ماست=2قاشق سوپخوری طرز تهیه: شیر را می جوشانیم می گذاریم کمی سرد شود , چرا ماست شل ,ظاهراً ما انسان‌ها تنها موجوداتی هستیم که می‌خندیم , و ماست نخورید , نیست چرا، اما ,, از جمله خوراکی های مورد علاقه مردم است، اما آیا پنیر موجب کندی ذهن می شود و چرا , کشدار و ,, کلید خورده و دارد کشدار , از ماست که از اول تو کارای , حوری‌ها می‌شود! +عکس.

    خرید ماهی با در نظرگرفتن این ویژگی ها

    وقتی برای خرید ماهی میروید بهتر است کدام
    نوع آن را تهیه کنید و براساس چه فاکتورها و ویژگی هایی می توان ماهی خوب
    را انتخاب کرد ماهی پرورشی بهتر است یا ماهی آزاد و فرق این دو در چیست؟

    ماهی‌های آزاد و پرورشی به علت طعم خوبی که
    دارند بسیار خوش خوراک هستند و حاوی مواد مغذی مفیدی برای بدن هستند. اگر
    این ماهی‌ها با کیفیت باشند می‌توان با پختن آن‌ها یا حتی خام خوردن آن‌ها
    از فواید بی‌شمار آن‌ها لذت برد. اما همه ماهی‌های آزاد نمی‌توانند سالم و
    مغذی باشند.

    طعم، میزان چربی و مواد مغذی موجود در
    ماهی‌های آزاد پرورشی نشان می‌دهد که آن‌ها از کجا آمده‌اند و تحت چه
    شرایطی پرورش داده شده‌اند. علاوه بر این، رنگ این ماهی‌ها می‌تواند به
    خوبی کیفیت آن‌ها را مشخص کند. اگر ماهی کمرنگ یا به اصطلاح رنگ و رو رفته
    باشد به این معنا است که ماهی با کیفیت نیست یا مریض است. اگر رنگ آن مایل
    به قرمز باشد سالم و مغذی است.

    تفاوت رنگ گوشت ماهی بر اثر آستاگزانتین
    موجود در آن است که نوعی رنگدانه است و در بسیاری از جانوران آبی همچون
    ماهی‌ها یافت می‌شود. اگر مقادیر آستاگزانتین موجود در ماهی به اندازه کافی
    باشد این بدان معنا است که ماهی سالم و مفید است. آستاگزانتین فواید
    بسیاری از جمله خاصیت ضد التهاب و تورم، افزایش جریان خون، افزایش قدرت
    بدنی و افزایش تولید انرژی میتوکندری را دارد.

    ماهیان پرورشی از غذاهایی تغذیه می‌کنند که
    در معرض دیوکسین و آلودگی جیوه است. اخیرا پرورش‌دهنگان ماهی در تلاش
    هستند که ماهیان را از مصرف این مواد آلوده دور نگه دارند و به آن‌ها
    پروتئین سویا  و مواد دیگری بدهند اما ماهی‌ها این مواد مفید را مصرف
    نمی‌کنند. به همین دلیل کیفیت گوشت برخی ماهیان پرورشی پایین است و
    پرورش‌دهندگان به گوشت ماهی‌ها آنتی‌بادی می‌زنند تا آلودگی‌های آن کاهش
    یابد در صورتی که این آنتی‌بادی‌ها خود برای سلامتی افراد مضر هستند. به
    همین دلیل مصرف گوشت برخی از ماهیان پرورشی توصیه نمی‌شود.

    تهیه و تولید ماست

    تاریخچه تولید ماست به هزاران سال قبل برمی گردد. ماست برای اولین بار
    در مشرق زمین و در فلات ایران تهیه شد. در آن زمان این مناطق دارای زمین
    های حاصلخیزی برای نگهداری و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را
    از 

    شیر  این دام تهیه می کرده اند.

    ماست
    از تلقیح دو نوع باکتری مخصوص به داخل شیر تولید می شود. پس از تلقیح، شیر
    را در دمای ۴۳- ۴۰ درجه ی سانتیگراد نگهداری می نمایند. شیر پس از مدتی بر
    اثر ترشح اسید لاکتیک مترشحه از باکتری ها منعقد می گردد.

    برای تولید ماست باید از شیر با کیفیت بالا استفاده شود. این 

    شیر باید
    تازه بوده و از دام سالم دوشیده شده باشد. اگر شیر از دامی که دچار بیماری
    ورم پستان است تهیه شود، این شیر به دلیل ترکیبات غیر طبیعی و همچنین
    احتمال داشتن باقی مانده ی آنتی بیوتیکی، قابل استفاده برای تولید ماست
    نخواهد بود.
    مواد مورد نیاز برای تهیه ماست

    شیر تازه با کیفیت بالا

    مایه ی ماست

    شیر خشک ( در صورت لزوم )

    1912544029160548323419620016711511511725
    مراحل تولید ماست

    ۱- افزودن شیر خشک به شیر تازه به مقدار ۲-۱ درصد برای افزایش مواد جامد شیر.

    ۲- حرارت دادن شیر تا دمای ۹۰ درجه ی سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه؛ که این کار باعث :

    الف ) نابودی باکتری های مزاحم می شود.

    ب ) افزایش قدرت پیوند دهی پروتئین های شیر با آب می گردد، در نتیجه ماست آب نمی اندازد.

    ج ) اگر شیر داخل مخزن در باز حرارت داده شود، به علت تبخیر به میزان ماده خشک شیر افزوده می شود.

    ۳- سرد کردن شیر تا دمای مایه زنی ( ۴۵- ۴۲ درجه ی سانتی گراد ).

    ۴- افزودن مایه ی ماست.

    مایه
    ماست معمولاً مخلوطی از باکترهای استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لا کتوباسیلوس
    بلگاریکوس بوده و بوسیله ی شرکت های سازنده ی مایه ماست تهیه و به صورت
    پودر عرضه می گردد. این پودرها در کارخانه های لبنی با روش توصیه شده ی
    کارخانه ی سازنده به صورت باکتری های فعال در آمده و برای تولید ماست به
    کار برده می شوند. البته اگر تولید ماست در خانه انجام شود، می توان از
    ماست تازه به عنوان مایه ی ماست استفاده نمود. چون درعمل گفته می شود که
    باید تعداد دو دسته باکتری های سازنده ی ماست در هر میلی لیتر از مایه ی
    ماست به یک اندازه باشند؛ بنابر این استفاده از ماست تازه توصیه می شود.
    ماست های ترش، نشان دهنده ی برتری رشد یک دسته از باکتری ها در محیط می
    باشند.

    دمای مایه زنی : دمای مناسب در هنگام افزودن مایه بسیار مهم
    می باشد. مایه زنی در دمای بالا باعث ترش شدن ماست و افزایش سرعت انعقاد
    شده و بر عکس دمای پایین مایه زنی ، منجر به طولانی شدن زمان انعقاد، شیرین
    شدن و کاهش عطر و طعم ماست می گردد. بنابراین بهترین دما، دمای معمولی
    است.

    مقدار مایه : معمولاً میزان مایه ی مصرف ۵/۰ تا ۲ درصد می باشد.

    ۵-
    گرم خانه گذاری : شیر مایه خورده باید به مدت ۵/۲- ۵/۳ ساعت در دمای حدود
    ۴۰ درجه ی سانتی گراد نگهداری شود ( برای تولید ماست های شیرین، شیر را در
    دمای پایین تر مایه زده و مدت زمان گرم خانه گذاری نیز افزایش یابد).

    ۶-
    سرد خانه گذاری : ماست تازه منعقد شده، باید قبل از ارائه به بازار فروش
    یا مصرف، حداقل به مدت ۲۴ ساعت در سردخانه یا یخچال نگه داری شود.

    1991071972915621611882451591083125335484
    مشکلات و عیوب تولید ماست

    ۱- شیر منعقد نمی شود، یا بافت ماست دانه دار، شنی و آبکی است.علل و راه حل آن :


    احتمالاً شیر دارای ترکیبات ممانعت کننده رشد باکتری است که از جمله ی آن
    ها می توان به وجود آنتی بیوتیک ها، باقی مانده ی مواد شوینده و غیره اشاره
    نمود. برای حل این مشکل باید از شیری با کیفیت بالا استفاده کرد.

    – مایه ی مورد استفاده ضیعف است و از قدرت لازم برخوردار نیست یا آلوده شده است. برای رفع آن باید از مایه تازه استفاده کرد.


    افزودن مایه ی ماست در دمای بسیار بالا به شیر. در این حالت احتمالاً
    باکتری های مایه ماست آسیب دیده یا نابود شده اند . بنابراین باید دمای
    مرحله ی افزودن مایه به شیر،۴۵- ۴۲ درجه ی سانتی گراد باشد.

    – پایین بودن دمای گرم خانه گذاری.

    ۲- آب انداختگیعلل و راه حل آن :

    – عدم حرارت دهی مناسب به شیر . دمای حرارت دهی شیر باید۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه باشد.

    – کم بودن ماده ی خشک شیر که راه حل آن افزودن شیرخشک یا افزایش تبخیر شیر در هنگام حرارت دادن است.

    – کوتاه بودن زمان گرم خانه گذاری .

    ۳- بد مزگی ماستعلل و راه حل آن :

    – آلوده بودن مایه ی ماست که راه حل آن، تعویض مایه ی ماست و استفاده از مایه ماست تازه است.

    – طولانی بودن زمان گرم خانه گذاری که راه حل آن، انتقال سریع ماست منعقد شده از گرم خانه به سردخانه یا یخچال است.

    – حرارت دادن بیش از اندازه ی شیر در ابتدای مرحله ی ماست سازی که راه حل آن ، دادن حرارت مناسب به شیر است .


    منبع:ganjit.ir

    چرا ماست کشدار می شود+عکس

    نظرات کاربران
    *

    ایمیل شما برای همه نمایش داده نخواهد شد.

    *

    از نوشتن نظرات با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری کنید.

    *

    از ارسال نظرات غیر مرتبط با متن خبر , تکرار نظرات دیگران , توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمائید.

    *

    نظراتی که حاوی تهمت و بی احترامی به مقدسات مذهبی , ادیان الهی , مسئولان کشوری , اقلیت های قومی و مذهبی و مغایر با عرف و قوانین جاری کشوری باشد منتشر نخواهد شد.


    ارسال دیدگاه

    *

    *

    *

    تصویر دیدنی امروز
    • پربازدیدترین
    • جدیدترین مطالب
    ایمیل خود را بدون www در کادر رو به رو وارد نمایید